2012年11月22日

ゆうゆうの里の食事サービス課が「三陸メニュー」を開発中

有料老人ホーム湯河原ゆうゆうの里に、三陸とれたて詰め合わせパックが届きました。

パッケージ.jpgどんこ4尾 なめたカレイ5尾 アイナメ3尾.jpg

ゆうゆうの里は大震災の直後から半年以上にわたり、岩手県大槌町を中心にボランティア隊を派遣し入浴介助などに尽力してきました。

施設長と食事サービス課長に今回のボランティア活動の話をしたところ、何かお手伝いしたいと応えていただきました。現在、ご入居者の選択メニューとして、三陸のお魚を使った献立が提供できないか検討しています。

いつも扱っている地のものお魚と少し様相が違って、スタッフは興味深々です。

興味.jpg調理-2.jpg

どんなメニューが出来たのでしょうか?

あいなめの霙煮あいなめの霙煮.jpg

どんこの昆布〆
どんこの昆布〆.jpg

どんこの味噌煮
どんこの味噌煮.jpg

なめたカレイ黄味衣揚げ
なめたカレイ黄味衣揚げ.jpg

なめたカレイの唐揚げ
なめたカレイの唐揚げ.jpg

ご入居者に喜んでいただけると嬉しいですね。
posted by 三陸ボランティア at 10:45| Comment(0) | 応援するシェフから | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月16日

カジカが入荷しました!

今、三陸を応援して下さっている「和だいこん」さんhttp://www.wa-daikon.com/に来ています。
「三陸とれたて詰め合わせパック」が届いばかりで、中に珍しい魚が入っていました。

見せていただきました。これ!

カジカ2012.11.16.jpg

カジカという名前の魚です。カサゴのような顔をしています。いや、カサゴ科そのものです。

とても美味しいと「和だいこん」さんのお墨付きです。
たまに珍しいものが入るのが、「三陸とれたて詰め合わせパック」の醍醐味。「和だいこん」のオーナーさんは喜んでいます。

早速調理していただこうと思いましたが、けっこう大きくて、何人かで来ないと完食できそうにありません。
心残りですが、今日はナメタガレイの煮付けにしました。

こうなると、やはり日本酒ですね。
posted by 三陸ボランティア at 22:32| Comment(0) | 応援するシェフから | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

かご漁について

「三陸とれたて詰め合わせパック」は、「かご漁」で獲れる魚種を詰合せて送っていただいています。
三陸町の「かご漁」も盛んです。
「かご漁」は、海底にエサを入れたかご網を設置し魚介類を誘い入れる漁法です。

以下の魚種は通年獲れるそうです。
ドンコ
ナメタガレイ
アイナメ
ナマコ
ギス
ノドグロ
シライトマキバイ貝
アヤボラ貝(ツブ貝です。桜ツブ、毛ツブの2種)

今の時期は、どんなものが獲れるのでしょうか?
ヒガレイ
毛ガニ
マダコ
などが上がって来るそうです。

自然が相手ですから、その時々の状況によっても変わって来るようです。
今年の夏から秋にかけては、以上に高い海水温度で、思うように獲れなかったとうかがっています。
この秋、台風が続いて襲った前後は、時化が続き漁が出来ない日が続きました。

一昨日の三陸からのメールでは、「やっとナメタガレイも入るようになりました」と報告をいただきました。

これからも、海の様子を教えていただき報告しますね。
posted by 三陸ボランティア at 08:01| Comment(0) | 三陸からの便り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月07日

「三陸支援メニュー」のご紹介 氷川台の和だいこんさん

今日は、三陸支援にご協力をいただいている氷川台「和 だいこん」さんのメニューを紹介いたします。
8月に行った「三陸とれたて詰め合わせパック」トライアル時につくっていただいたメニューです。
どれも三陸の特徴ある素材を活かした絶品です。

氷川台のお近くの方には、是非お試しいただきたいと思います。
「和 だいこん」さんのホームページはこちらです。
http://www.wa-daikon.com/

お刺身(アイナメが入っています)
お刺身盛り合わせ(アイナメ).jpg

ナメタガレイの煮つけ
ナメタガレイの煮つけ.jpg

どんこ(エゾアイナメ)は唐揚げにしていただきました。
頭まで食べられます。
から揚げドンコの.jpg

アイナメの煮つけ
アイナメの煮つけ.jpg

ツブガイの焼き物
ツブガイの焼き物.jpg

ツブガイの炊き込みご飯
ツブガイの炊き込みご飯.jpg

尚、「三陸とれたて詰め合わせパック」の中身は季節によって変わります。いつ行っても同じメニューが食べられるとは限りませんが、代わりに、その時その時の素材活かした、珍しいものが出てくる楽しみもあります。

続きはまた。


posted by 三陸ボランティア at 16:55| Comment(0) | 応援するシェフから | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月06日

お魚の写真が届きました!

本日、待ちに待った写真が届きました。

「三陸とれたて詰め合わせパック」の事例と、今、旬の魚たちです。

「三陸とれたて詰め合わせパック(5000円セット)」
184三陸とれたて詰め合わせパック(5000円セット).jpg

他に、8,000円と3,000円のセットがあります。

以下、今、旬の魚たち。

182どんこ(エゾアイナメ 1kg)
182どんこ(エゾアイナメ 1kg).jpg

ナメタガレイ(1kg)
181ナメタガレイ(1kg).jpg

アイナメ(1kg)
180アイナメ(1kg).jpg

ノドグロ(1kg)
187ノドグロ(1kg).jpg

ツブガイはむき身の真空パックで2種類があります。

毛ツブ「アヤボラ(桜ツブ)」500g
185毛ツブ「アヤボラ(桜ツブ)」.jpg

トウダイツブ「シライトマキバイ(ソフトツブ)」
186トウダイツブ「シライトマキバイ(ソフトツブ)」.jpg
posted by 三陸ボランティア at 15:37| Comment(0) | 三陸からの便り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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